邻氨基苯甲酸甲酯是重要的化工原料，广泛应用于精细化学、制药、染料、食品等行业。 常温下是淡黄色或无色的液体，浓郁的果实香味和花香在长期暴露的条件下会改变颜色，常温下可能会因水蒸气而变动。 溶解于醚、乙醇(蓝色荧光乙醇溶液)、丙二醇、许多挥发油中，微溶解于水、矿物油中，不溶于甘油。
邻氨基苯甲酸甲酯的合成于19世纪末被报道，但作为食品添加剂始于20世纪中叶才开始。邻氨基苯甲酸酯类物质既是酯也是芳族伯胺，因此具有酯和胺的双重特性。随着其研究的深入，抗微生物剂、水果防冻剂、害虫防治剂等新用途正在被发现。 与此同时，邻氨基苯甲酸甲酯的个别局部轻微过敏生理效果也备受关注。 但是香料协会认为，作为香料混合配香被允许调味。
邻氨基苯甲酸甲酯广泛应用于染料制造、医药制造、香料制造、食品加工、农药制造和微细化学品合成等领域。 由于社会和工业发展的需要，对邻氨基苯甲酸甲酯的需求越来越多。 在香料合成方面，由于具有强烈的花香和水果香味，因此广泛应用于日用香精、食品香精合成，可用于柑橘、草莓、西瓜、甜瓜、柠檬、罗干梅等多种水果香精。染料中用于制造蒽醌染料、靛蓝族染料和偶氮染料即分散橙、分散黄、中性青等染料。在医药制造中，用于制作非甾体类抗炎止痛药的甲胺酯，合成维生素l和抗心律失常药的常铁蛋白、非巴比妥类催眠药(如氨基酮)等多种医药。 作为化学剂，与1-萘胺合作用于亚硝酸盐的测定。可以作为Mg、Hg、Pb、Zn等各种金属离子的络合剂使用。上海中成泵业生产的化工离心泵一般采用耐腐蚀材质，如玻璃纤维、pvc、氟塑料、不锈钢，适用于桶、瓶、缸、池或其他容器中抽取腐蚀
